GOMÁSIO BIANCO
Reduzir o consumo de sal, sem ter de reduzir o sabor

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GOMÁSIO BIANCO

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Ingredientes

Ajustar doses:
16 c. sopa de sementes de sésamo brancas
1-2 c. sopa de sal marinho não refinado
Características:
  • Saudável
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Sem Ovo
  • Tradicional
  • Vegan

De uma forma muito simples, com ingredientes básicos podes preparar o teu próprio gomásio para temperares saladas, sopas ou pratos principais

  • 18
  • Serve 20
  • Fácil

Ingredientes

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Para temperar saladas, sopas ou mesmo pratos de carne ou peixe a maior parte das pessoas não prescinde do sal. Apesar de já existirem soluções mais equilibradas dentro dos vários tipos de sais, dando preferência sempre ao sal marinho, flor de sal ou sal rosa dos Himalais em detrimento do sal refinado, podemos reduzir o seu consumo para menos de metade se optar por dar sabor de outras formas.

Há as especiarias, as ervas aromáticas, o limão e o alho, sim é certo, mas podemos preparar misturas de sal com outros ingredientes para salgarmos com mais sabor e com muito menos sódio.

Tenho vários exemplos nos meus livros e o Gomásio é um deles. Conseguimos encontrar Gomásio à venda em lojas específicas de produtos dietéticos ou em supermercados biológicos e saudáveis, mas os preços são muitas vezes proibitivos! Se prepararem em casa é tão simples e tão mais económicos… para além de saberem exactamente as quantidades que estão a utilizar e a qualidade dos ingredientes que usam. Podem ainda fazer como eu e darem asas à vossa imaginação, personalizando as várias misturas utilizando as vossas especiarias prediletas ou as sementes da vossa eleição.

Arrisquem… e partilhem que eu gosto de saber o que é inventado desse lado.

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Passos

1
Concluído
6min

Tostar as sementes de sésamo

Numa frigideira, sem qualquer tipo de gordura, alourar as sementes de sésamo. Mexer sempre para garantir que não queimam.
Quando estiverem levemente tostadas juntar o sal e deixar alourar um pouco mais em conjunto.

2
Concluído
10min

Deixar arrefecer e esmagar

Depois de tostadas e alouradas, verter a mistura num almofariz e com um pilão macerar manualmente, até obteres uma mistura mais ou menos homogénea.
NOTA: podes utilizar uma picadora ou processador para triturar as sementes em vez do almofariz e pilão.

3
Concluído
2min

Guardar e reservar

Colocar num frasco de vidro com tampa, bem fechado e reservar no frigorífico.
Utilizar para temperar o que saladas, legumes, peixe, ovos, carnes ou sopas em substituição do sal!

Lillian Barros

Olá! O meu nome é Lillian Barros, uma canadiana, criada no Algarve, a construir uma família de alfacinhas. Sou nutricionista, mãe de uma pipoca, grávida de um feijãozinho e dona de um labrador em constante dieta. Apaixonada pela minha profissão, neste blog partilho dicas e receitas deliciosamente saudáveis que inspiram os meus pacientes todos os dias.

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